Vaniljesaus

10 porsjoner.
5 dl Melk
5 dl fløte (38%)
170g sukker
1-3 vaniljestenger (kommer an på størrelsen på stangen)
10 eggeplommer

1. Ha melken og fløten i en kjele sammen med halvparten av sukkeret. tilsett frøene fra vaniljestangen og vaniljestangen og kok opp.
2. Pisk eggeplommene lett sammen med resten av sukkeret til en jevn blanding (ikke til eggedosis)
3. Hell den varme fløteblandinge over eggeblandingen mens du pisker kraftig.
4. Hell massen tilbake til kjelen og kok opp mens du rører langs bunnen. Du har sausen på varmen til du har fått ønsket konsistens (rører du ikke langs bunnen og kantene så koagulere eggene og du får klumper i sausen sammen med en rå eggsmak)
5. Sil sausen over til en bakke og avkjøl. (kan serveres både kald og varm)